KURZ 9-10.2.2019

Tyto dva dny jsem byla s kolegyní Marií na kurzu o polotvrdých a tvrdých sýrech. Stále jsou nové věci k učení, nové způsoby, nové receptury. Naučily jsme se toho spoustu a nyní nastává fáze experimentování.

Chceme vyzkoušet tvrdý sýr typu Parmezán, polotvrdý sýr alá Saint-Nectaire s bílou plísní na povrchu, sýry zrající pod mazem (trošku smradlavější) nebo i domácí máslo, či u nás zatím ne moc rozšířenou ricotu.

Máte se na co těšit!

11.02.2019

---

---